搅拌型酸牛奶增稠剂对比试验

在制作搅拌型酸牛奶生产中，往往由于牛奶中总固形物稍低．达不到规定标准而造成不凝乳或凝乳甚差，致使粘硬度不足而告失败。本试验研究选择PGA、CMC、明胶、粒粒橙悬浮剂及新鲜玉米、马铃薯淀粉时行了若干次对比试验。结果证明，可视为一种物美价兼的优质纯天然增稠剂。