做这几样菜最好放点醋

1．脆爽的蔬菜 在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞中的细胞壁，使其保持坚挺。另外，做素菜的时候放醋，还能很大程度地保护维生素C不被破坏。不过炒油菜、小白菜等绿色蔬菜的时候不要放醋，否则会发黄发蔫。