益智酒发酵试验分析

论述了将益智果酿造成益智酒的发酵工艺条件。参试因子５ 个，观察了４ 项指标。采用混合型正交表Ｌ１８（２ ×３７） 安排多变元正交试验，并用国际通用统计软件ＳＡＳ分析出最佳发酵工艺条件：菌种用四菌或双菌，糖度取２０％ ，浓度取１∶１５ ，灭菌方法用１００ μｇ／ｍ ＬＳＯ２ ，时间为２０ ｄ。