蔬菜保鲜保质贮藏经验谈

贮藏蔬菜如果方法不当,不仅会造成营养成分大量损失,降低食用品质,而且还会生成大量亚硝酸盐,给人体健康带来危害。因此,蔬菜贮藏如何趋利避害,是大家所关心的。但要达到这一目的,关键是要创造有利于蔬菜保鲜保质贮藏的温、湿环境。一说温度。贮藏温度过高是造成蔬菜中养分流失和亚硝酸盐增加的主要因素。