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谷朊粉特性与应用 被引量:19

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摘要 谷朊粉是小麦淀粉加工的副产物,因其特有的功能特性而应用广泛。综述了谷朊粉的组成以及在食品、医药、酿酒、薄膜等行业的最新应用概况,对存在的问题及发展方向进行了初步分析。
出处 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2011年第4期31-32,35,共3页 Cereal & Feed Industry
基金 山东科技大学"春蕾计划"项目(2008BWZ058 2009AZZ014)
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参考文献15

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