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米香型白酒的工艺改革之路
被引量：
10
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摘要
主要介绍对我国小曲酒生产工艺改革的一些看法,并分别从小曲酒生产的工艺用水、酿造用曲、蒸煮工艺、糖化发酵工艺、蒸馏工艺及陈酿勾兑工艺改革进行讨论。
作者
林一雄
机构地区
广西轻工业科学技术研究院
出处
《广西轻工业》
2011年第4期10-10,87,共2页
Guangxi Journal of Light Industry
关键词
米香型白酒
小曲酒
工艺改革
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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