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搅拌型酸奶稳定剂的选择及调配
被引量：
2
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摘要
介绍了常用稳定剂在搅拌型酸奶生产中的应用,并通过进行对比试验,确定复合稳定剂的最佳组成及配比。
作者
韦光贤
机构地区
广西轻工业科学技术研究院
出处
《广西轻工业》
2011年第4期48-49,共2页
Guangxi Journal of Light Industry
关键词
稳定剂
调配
稳定性
酸化
分类号
TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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