摘要
日前,日本大阪的一位71岁老人井川重信开发出一种新型牛奶杀菌技术,即利用高电场中存在很大电位的原理来实现杀灭细菌的目的。这项技术的原理是把含有细菌的液体通过一个电位差很大的高电场,这样细菌的细胞膜内外的电压就有很大差异,电压差使细胞膜破裂从而杀死细菌。为了验证这个想法,井川让含有大肠杆菌的水通过由普通电容器改装成的、能产生2000伏特电压的电极之间,结果大肠杆菌全部被杀死了。但2000伏的高压在安全性和实用性方面有很大的隐患,
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第2期114-114,共1页
Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology
