蔬菜机械化加工技术与设备的现状及展望

蔬菜加工不仅可以延长贮藏期,利于保存、运输和调剂蔬菜的淡旺季,还可改进蔬菜风味,满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。本文介绍了目前较为成熟的净菜和脱水蔬菜机械化加工技术的概况，并对典型的、具有代表性的加工设备进行了研究。