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色香红曲让酱卤制品色香兼备

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摘要自从酱卤制品进入规模化生产以后，如何保证酱卤制品的品质一直是困扰相关生产厂家的难题。消费者也有类似的困惑，为何在商超里面购买的包装酱卤制品颜色发暗发干．也没有什么香气．跟自己家做的差很多？

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期32-32,共1页 Science and Technology of Food Industry

关键词酱卤制品红曲规模化生产生产厂家消费者香气颜色

分类号 TS251.61 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

2011年第5期

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