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“炭烧肉”与“禁脔”
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摘要
扬州金聚德大酒店的”炭烧肉”红火了数年,至今仍是这家店的招牌菜、看家菜。来此就餐的食客.几乎也都要点“炭烧肉”这道菜。“炭烧肉“咸菜色泽红亮、入口细嫩、肥而不腻,众人叫好。然而,听说“炭烧肉”是用猪颈肉做的.我有点不相信,后来与同事交流和上网一查.发现还真是的。
作者
陈忠明
李苏豫(图)
出处
《餐饮世界》
2011年第3期68-69,共2页
World Cuisine
关键词
肉
炭
招牌菜
食客
就餐
色泽
咸菜
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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