冬瓜加工增值二法

选择肉厚、绿嫩、成熟适度、大而长的冬瓜，削皮，洗净，切成两半掏掉瓜瓤，放入大桶或缸内。第一次腌渍，100千克冬瓜加10千克食盐，每放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸1次。腌2天，沥去水分。第二次腌渍，每100千克冬瓜加38千克盐，每放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸1次。