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浅议葡萄醋

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摘要葡萄醋起源于欧洲，是欧美食醋中的最优品种。在法国、意大利、西班牙等葡萄酒酿造大国，葡萄醋十分盛行。早在10世纪，法国已大规模生产葡萄醋，其先进的制醋方法成为欧洲的标准。意大利是当今世界领先的葡萄醋生产国，每年生产大约6万吨食醋，主要来源于葡萄酒。在意大利，葡萄醋是以不同的木桶为容器发酵而成，

作者于清琴汤小宁潘春云

出处《农村新技术（加工版）》 2011年第4期50-51,共2页

关键词葡萄醋大规模生产意大利制醋方法葡萄酒西班牙生产国欧洲

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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农村新技术（加工版）

2011年第4期

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