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调味鳀鱼片加工技术
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4
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摘要
叙述鳀鱼片的加工工艺， 技术要求。原料预处理水温不得超过２０ ℃， 调味浸渍应在１５ ℃以下； 烘干以３０ ℃～３５ ℃为宜。产品含水分宜在３０ ％ 以内； 微生物检验未检出肠道致病菌。
作者
王晓黎
机构地区
大连水产集团有限公司水产制品厂
出处
《水产科学》
CAS
北大核心
1999年第5期27-28,共2页
Fisheries Science
关键词
Ti鱼片
加工
工艺
分类号
TS254.41 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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水产科学
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