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苹果多酚的抗氧化性研究 被引量:3

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摘要 对苹果多酚的抗氧化性进行了分析,结果表明,苹果多酚在油脂抗氧化试验中表现出一定的抗氧化能力,但其抗氧化能力在不同浓度和纯度条件下低于BHT。
出处 《广西轻工业》 2011年第5期13-14,共2页 Guangxi Journal of Light Industry
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