用HACCP管理体系强化动物产品质量源头监管的思考

震惊全国的河南省"瘦肉精"事件,已成为当前社会关注的焦点,在国家越来越重视食品质量安全的今天,累累出问题,症结在哪里?作为一个长期从事基层动物及产品质量安全监管的管理者和执法人员,笔者在深深思考后。提出了用HACCP(即危害分析和关键控制点)管理体系,强化动物产品质量源头监管、逐步消除肉食品质量安全隐患的建议,与同行商榷并望得到专家的指正。