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如何腌出蛋黄流油的咸蛋

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摘要盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时）。洗好后捞出晾干，放入盐水中．并在盐水中例入白酒一小盅，密封坛口．

作者果子

出处《农业知识（百姓新生活）》 2011年第5期54-54,共1页

关键词咸蛋蛋黄饱和状态盐水水冷却保护膜腌制鸡蛋

分类号 TQ114.261 [化学工程—无机化工]

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农业知识（百姓新生活）

2011年第5期

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