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烹调中怎样避免蔬菜变色
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摘要
蔬菜是烹饪中用得最为广泛的大宗原料,它既可以作为菜肴的主料,也可以作配料,还有的可以作为调料来用。
作者
邱立
出处
《四川烹饪》
2011年第4期72-73,共2页
Sichuan Cuisine
关键词
蔬菜
变色
烹调
烹饪
主料
菜肴
调料
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
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四川烹饪
2011年 第4期
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