说说鸡精、味精和鸡膏

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摘要看着货柜上摆放着的鸡精和味精,你会选择前者还是后者？鸡精和味精可以说是大家耳熟能详的增鲜调味品,但是它们各自有什么不同,它们在使用过程中又会给菜肴带来什么样的变化？再拿鸡精和鸡膏来说,一字之差,那么两者又有哪些差别呢？如果单从字面上看,似乎都与鸡有关,可是它们真的是鸡之精华吗？今天我就来给大家说说。

作者冯玲

出处《四川烹饪》 2011年第4期85-85,共1页 Sichuan Cuisine

关键词鸡精味精调味品增鲜菜肴

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

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