期刊文献+

优化麦汁煮沸条件,提高麦汁质量

下载PDF
导出
摘要 麦汁煮沸过程中TBA值有很大的改变,麦汁可凝固氮、酒花仅一酸异构化率等也有所变化。本文拟从三个方面来论述麦汁煮沸对啤酒酿造质量的影响,在总结试验结果的基础上,提出优化麦汁的煮沸条件。
作者 郭泽峰
出处 《啤酒科技》 2011年第5期40-42,共3页 Beer Science and Technology
  • 相关文献

参考文献3

  • 1Bart Vanderhaegen, Filip Delvaux, et al . Aging characteristics of different beer types. [J].Food Chemistry, 2006, Aricle in press.
  • 2Olibia Pino, IsalelM.P.L.V.O.Ferrira et al .Method optimization by solid-phase microextration in combination with gas chromatography with mass spectrometry for analysis of beer volatile fraction. [J]Journal of Chromagtgraphy A, 1121 (2006) 145-153, 2006.
  • 3管敦仪.啤酒工业手册(修订版)[M].北京:中国轻工业出版社,1999..

共引文献16

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部