发芽糙米工艺设备研究

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摘要 0.稻米的精深加工在我国已经有广泛的研究,比较多的研究有强化米、糙米、大米淀粉糖等,发芽米的研究在我国方兴未艾。在国外,在这方面的研究主要是东南亚和日本。日本农林省在20世纪90年代就提出研究方案,取得了很大成果。各种研究资料表明：植物的籽实在发芽后都具有特别丰富的营养成分,是营养价值最高的状态,如芽菜类中的豆芽。籽实经过发芽后的重要特征是氨基酸、维生素、多糖含量会增高,而且往往是有特殊的营养和保健作用的营养成分含量比较高。利用糙米加工发芽米,

作者李怀刚

机构地区黑龙江省虎林市八五八农场粮库

出处《农村实用科技信息》 2011年第5期70-70,共1页

关键词发芽糙米工艺设备营养成分精深加工研究资料营养价值多糖含量保健作用

分类号 TS212 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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