食用油的碘值、酸值、皂化值的测定及健康评价被引量：33

Measurement of Acid Value,Iodine Value and Saponification Value of Edible Oil and Its Health Assessment

下载PDF

导出

摘要测定了不同种类的食用油的碘值、酸值、皂化值,并对不同食用油对人体健康的影响作出评价。 Acid value,iodine value and saponification value of different types of edible oil were determined,Health risks of different edible oil were assessed.

作者陈双莉张清清江元汝

机构地区西安建筑科技大学理学院

出处《辽宁化工》 CAS 2011年第5期529-531,537,共4页 Liaoning Chemical Industry

关键词食用油碘值酸值皂化值健康 Edible oil Iodine value Acid value Saponification value Human health

分类号 O657 [理学—分析化学]

引文网络
相关文献

参考文献7

1徐泓,江家发.食用油与人体健康[J].化学教育,2006,27(7):1-3. 被引量：9
2魏决,肖青,汪钊平,潘垒,吴茂生,姚睿.市售食用植物油脂理化指标检测与营养分析[J].成都大学学报（自然科学版）,2005,24(4):269-272. 被引量：9
3许才康,孙华,马红梅.食用油脂的组份及其产品的优化[J].浙江农业科学,2001,42(5):259-260. 被引量：17
4李阳,钟海雁,李晓燕,龙奇志.煎炸用油品质变化及测定方法研究进展[J].食品与机械,2008,24(6):148-151. 被引量：35
5鲍建民.多不饱和脂肪酸的生理功能及安全性[J].中国食物与营养,2006,12(1):45-46. 被引量：134
6徐杰,苏立新,董殿文.测定油脂酸价操作方法的改进[J].粮油加工与食品机械,2004(4):45-45. 被引量：16
7金霞,佘纲哲.食用油脂与人体健康[J].生物学通报,2000,35(2):13-15. 被引量：59

二级参考文献50

1蒋汉明,张凤珍,翟静,张媛英,孙凌云,顾洪雁.ω-3多不饱和脂肪酸与人类健康[J].预防医学论坛,2005,11(1):65-69. 被引量：56
2蒋乐书.煎炸油循环净化食品油炸机[J].食品与机械,2005,21(2):49-50. 被引量：5
3邓云,杨铭铎,李健,余善鸣,李云飞.煎炸油脂中极性成分的色谱分析[J].食品与发酵工业,2006,32(5):127-130. 被引量：12
4李东锐,毕艳兰,肖新生,杨国龙,曹丹丹.食用油煎炸过程中的品质变化研究[J].中国油脂,2006,31(6):34-36. 被引量：54
5陈锋亮,魏益民,钟耕.大豆油高温煎炸质变过程的研究[J].中国油脂,2006,31(8):19-22. 被引量：45
6张寿昌.食用油脂现况[J].食品工业,1995,27(5):8-18.
7张根旺徐学兵等.脂质开发利用.中国粮食学会文集[M].,1995..
8邱仞之.n-3-PUFA生理功能.n-3PUFA与心血管病讨会文集[M].,1999..
9H D Isengard, M Schmid. Methods for surveying the quality of frying fats and oils [J] . Food-Australia, 2001 (53) : 96- 100.
10S I Saguy, I Dina. Integrated approach to deep fat frying: engineering, nutrition, health and consumer aspects [ J ]. Journal of Food Engineering, 2003(56) : 143-152.

共引文献269

1赵圆圆,王秋平,冯甜,阿布杜萨拉木·艾麦尔,吴洁,卢悦,杨晓君.红花籽亚麻籽复合油对Ⅱ型糖尿病小鼠血糖的影响[J].新疆农业大学学报,2019,42(3):182-188. 被引量：1
2回瑞华,侯冬岩,李铁纯,李学成,刘晓媛,雷磊,国艳秋.食用植物油中脂肪酸的分析[J].鞍山师范学院学报,2006,8(6):19-21. 被引量：18
3杨永芳,黄芳芳,丁国芳.水母的化学组成及生物活性的研究进展[J].浙江海洋学院学报（自然科学版）,2009,28(1):86-90. 被引量：7
4周斌,李浩南,钟耕,罗金华.火锅废油合成生物柴油的研究[J].能源研究与利用,2006(5):1-4. 被引量：3
5任杰,杨泽华,郑圣顕,胡昆.α-亚麻酸的体外抗炎作用机制研究[J].云南大学学报（自然科学版）,2009,31(S1):419-426. 被引量：11
6回瑞华,侯冬岩,李铁纯,朱永强,刘晓媛.棉籽油中脂肪酸的GC-MS分析[J].鞍山师范学院学报,2004,6(6):48-49. 被引量：11
7张伟敏,钟耕,王炜.单不饱和脂肪酸营养及其生理功能研究概况[J].粮食与油脂,2005,18(3):13-15. 被引量：140
8王炜,张伟敏.单不饱和脂肪酸的功能特性[J].中国食物与营养,2005,11(4):44-46. 被引量：170
9丁旭光,侯冬岩,回瑞华,朱永强,刘晓媛.棉籽化学成分的分析[J].分析试验室,2005,24(11):57-60. 被引量：9
10回瑞华,侯冬岩,李铁纯,朱永强,刘晓媛.棉籽油中脂肪酸不同的酯化方法与气相色谱-质谱分析[J].质谱学报,2005,26(2):90-92. 被引量：77

同被引文献470

1张国治,张富重,黄纪念.芝麻加工的研究进展及展望[J].粮食加工,2020,0(1):43-46. 被引量：8
2马立利,王胜楠,许雯,杨志超,丁奇,观文娜,贾丽.电位滴定法在食品安全检测中的应用[J].食品安全质量检测学报,2020,11(3):758-764. 被引量：13
3王宁,孙岱,王玉.近红外光谱分析技术在医药领域中的应用[J].山东医药,2008,48(5):110-111. 被引量：6
4黄凤洪,黄庆德,刘昌盛.脂肪酸的营养与平衡[J].食品科学,2004,25(z1):262-265. 被引量：77
5王炜,李鹏霞,梁丽松,王贵禧,伍玉洁.不同贮藏温度对核桃脂肪酸氧化的影响[J].西北林学院学报,2008,23(6):159-161. 被引量：19
6张瑞琴,张飞龙,王成章.《漆蜡》国家标准修订[J].中国生漆,2008,27(1):4-5. 被引量：5
7邓鹏,程永强,薛文通.油脂氧化及其氧化稳定性测定方法[J].食品科学,2005,26(z1):196-199. 被引量：73
8韩丽娟.浅析大豆油回色的主要因素[J].黑龙江粮食,2004(6):39-40. 被引量：6
9王同珍,余林,邱思聪,王淑琼,曹维强.煎炸时间对植物油脂中脂肪酸含量的影响[J].食品安全质量检测学报,2014,5(2):577-585. 被引量：17
10李春,刘丽波,张兰威.共轭亚油酸生理功能及其应用[J].粮食与油脂,2004,17(7):15-17. 被引量：14

引证文献33

1王超,冯国英,干友民.遏蓝菜种子油理化性质及脂肪酸组成的GC-MS分析[J].中国粮油学报,2012,27(9):67-70. 被引量：2
2李可盛,刘仕伟,李露,于世涛.湿热法在废油脂处理中的应用[J].化工科技,2012,20(6):19-21. 被引量：1
3王娅丽,赵卫英,刘思洋,王钰.文冠果籽油的超临界萃取及其脂肪酸组成[J].经济林研究,2014,32(1):135-139. 被引量：15
4杨希,陈奕,聂少平,谢明勇.负载型贵金属铂催化剂催化氢化大豆油的性能研究[J].中国粮油学报,2014,29(5):58-64. 被引量：11
5姚琳,刘仕伟,李露,于世涛.铜铬催化剂催化脂肪酸甲酯加氢制备脂肪醇的研究[J].化工科技,2014,22(4):18-20. 被引量：1
6牛国一,张曦,陶琳丽,毕保良,汉雪梅,王震,李珊珊,邓君明.胆固醇氧化产物评价鱼粉脂肪鲜度的研究进展[J].云南农业大学学报（自然科学版）,2014,29(6):918-924. 被引量：2
7祝水兰,周巾英,刘光宪,付英,冯健雄.不同包装方法对高水分花生果贮藏品质的影响[J].河南农业科学,2015,44(2):146-150. 被引量：4
8邵凤侠,王森,晏巢.高温处理对漆蜡碘值的影响[J].经济林研究,2015,33(3):50-55. 被引量：1
9柴忠义,杜周,王伟.YN-1型催化剂在裂解C_9^+预加氢装置上的工业应用[J].石油化工,2016,45(5):607-613. 被引量：4
10张楷正,刘佳,曹新志,游见明,谭霄.不同条件对油茶籽油储藏稳定性的影响[J].食品研究与开发,2016,37(9):206-209. 被引量：4

二级引证文献145

1张乐林.发展油用牡丹产业的重要意义[J].现代营销（信息版）,2020(6):134-135. 被引量：3
2钟岩文.世纪之交的世界政党形势[J].当代世界,2000(2):10-12.
3刘强,刘倩倩,蒋丽娟,陈景震,罗明亮,易心钰,赵志伟.油料植物白檀果实中油脂的积累规律[J].经济林研究,2015,33(1):73-78. 被引量：5
4谭云,胡铁,贾媛,吴红,黎继烈.用响应面法优化超临界CO_2萃取缬草油工艺[J].中南林业科技大学学报,2015,35(4):119-124. 被引量：9
5李湘洲,张盛伟,顾胜华,王郝为.植物提取物超微粉体制备技术研究进展[J].经济林研究,2015,33(2):167-171.
6田建华,王巨成.超临界CO_2萃取野生黄刺玫果籽油试验[J].山西林业科技,2015,44(4):32-33. 被引量：2
7郑妹凤,张丹丹.我国反式脂肪酸的研究现状[J].安徽预防医学杂志,2016,22(1):35-39. 被引量：6
8张鹏华,曹志勇,张曦,王震,牛国一,邓君明.天冬氨酸消旋化程度评价鱼粉蛋白质鲜度的可行性探究[J].云南农业大学学报（自然科学版）,2016,31(3):543-550.
9邵凤侠,王森,常双双,李凡松,晏巢,叶霖,毛克俭.高温处理对漆蜡皂化值的影响[J].经济林研究,2016,34(2):96-100. 被引量：1
10潘保凯,王明明,陈阿敏,安腾奇,赵杰,蒋惠亮.高选择性脂肪酸甲酯加氢催化剂的制备[J].中国油脂,2016,41(7):73-77. 被引量：2

1张莉,陆梅.气相色谱法测定水中丙烯酰胺[J].化学分析计量,2010,19(5):83-84. 被引量：3

辽宁化工

2011年第5期

浏览历史

内容加载中请稍等...

食用油的碘值、酸值、皂化值的测定及健康评价被引量：33

参考文献7

二级参考文献50

共引文献269

同被引文献470

引证文献33

二级引证文献145

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

食用油的碘值、酸值、皂化值的测定及健康评价 被引量：33

参考文献7

二级参考文献50

共引文献269

同被引文献470

引证文献33

二级引证文献145

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

食用油的碘值、酸值、皂化值的测定及健康评价被引量：33