提高酸奶保质期的新工艺

我国乳与乳制品的品种较为单调，随着人民消费水平的迅速提高和奶源的高速增长，提高乳品工业的加工深度，开拓新的生产领域势在必行。酸奶是乳制品中的重要组成部分，其销售呈上升趋势。尽管如此，酸奶的消费在我国并未得到普及。其中很大的原因是保藏期太短，不利于销售分配。所以应开发保鲜酸奶，延长其保藏期。