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食品中反式脂肪酸检测解决方案

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摘要食品中的反式脂肪酸主要有两种来源：一种是天然存在于反刍动物（如牛羊）体内的脂肪组织和乳制品;另一种是油脂氢化加工和应用氢化食用油加工而成的产品。近年来,诸多研究表明：第二类氢化油中的反式脂肪酸会对人体健康产生诸多危害,

机构地区西格玛奥德里奇(中国)市场部

出处《食品安全导刊》 2010年第12期32-33,共2页 China Food Safety Magazine

关键词反式脂肪酸食品检测油脂氢化脂肪组织反刍动物人体健康乳制品

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品安全导刊

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