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蛋白水解液用于食品添加剂在制备时需注意的几个问题

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摘要我国是调味品生产和消费大国,随着生活水平的提高,人们已不再满足于传统单一的调味料,希望有更多的复合型调味料出现,以适应现代社会快节奏和高质量的生活已是调味品行业发展的必然趋势。利用水解动物蛋白(ＨＡＰ)生产食品添加剂,不仅需要解决口感,观感和嗅感,更需确保其?..

作者蒋立群

机构地区天择调味品有限公司

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1999年第12期21-22,共2页 China Condiment

关键词蛋白水解液食品添加剂 HAP 鸭毛梗增鲜剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学] TQ936.1 [化学工程]

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中国调味品

1999年第12期

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