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磷脂的酶法改性技术进展
被引量：
31
Recent Advances in Enzymatic Modification of Phospholipids
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摘要
着重论述了磷脂酶Ａ１、Ａ２、Ｃ、Ｄ的来源、特性和它们在磷脂改性中的应用。
Applicatons of phosphalipases A 1,A 2,C and D in phospholipid modification were reviewed.
作者
谷利伟
曹宪荣
赵金兰
机构地区
无锡轻工大学食品学院
锦州市六陆油脂有限公司
福建天香实业股份有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第6期60-62,共3页
China Oils and Fats
关键词
磷脂酶
磷脂
酶法改性
phospholipids
phospholipases
分类号
TQ645.96 [化学工程—精细化工]
Q545 [生物学—生物化学]
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