摘要
从茶叶及其下脚料中提取抗氧化物质——儿茶素,是最近国内外较为活跃的研究领域。日本科学家安田英之、小野裕之以及松奇妙子等与我国中科院、华南农大、浙江农大、华中农大、安徽农学院等单位对儿茶素的研究发现,茶叶中的儿茶素类化合物具有较强的抗氧化活性,以及清除“自由基”除臭抗癌等作用;医学保健专家亦指出常饮绿茶可以起到降压、消除口臭,以及延缓衰老的作用。
It has been found that the epicatechin components existing in tea possess anti-oxidizing and anti-cancer properties. In this study, researchers describe the process of extracting these components from green tea.
出处
《中国食品工业》
1999年第12期18-19,共2页
China Food Industry
