五香熏兔的制作被引量：1

Preparation of Spiced Rabbit

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摘要本工艺以肉兔为主要原料，经腌制、煮制、烟熏等工序，制得具有烟熏风味的五香产品。 In the present technology rabbit was used as the raw material, and applying curing , cooking and smoking ,a product with smoke flavor was prepared .

作者李长江

机构地区洛阳春都集团技术中心

出处《肉类研究》 1999年第4期32-33,共2页 Meat Research

关键词五香熏兔制作兔肉加工 Spiced rabbit preparation

分类号 TS251.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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