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美味来自榨菜的前世

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摘要看上去有点陌生，其实它就是榨莱的前世——芥菜。如果跑到芥莱地里看，你多半是见不到它的身影的，能看到的只有芥菜的大叶子，而它则十削悄躲在地底下。这种芥菜主要是用来做榨菜的，只有很短的采摘期，在当地的餐桌会有一些用新鲜的芥菜做的菜肴。新鲜芥菜切片后有一股清香，尝起来有点苦味，还带着一种淡淡的、

出处《上海调味品》 2011年第5期12-19,共8页 Shanghai Seasoning

关键词榨菜美味芥菜采摘期新鲜叶子菜肴餐桌

分类号 TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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上海调味品

2011年第5期

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