苦荞麦的营养和药用价值及其开发应用

苦荞具有丰富的营养价值，它既能食用，又能防病、治病，为许多其它主要食物所不及，我国有丰富的苦荞资源，对苦荞的深入研究和开发应用，有利于改善和提高人们的食物结构，同时也有助于促进贫困山区的脱贫致富。本文就苦荞的营养价值、药用价值和开发应用等方面的问题进行了阐述。