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起泡椰液酒的研制
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摘要
介绍起泡椰液酒的酿制全过程，探讨了灭菌方法、pH、糖度、时间对发酵工艺及质量的影响，酿制出风味独特、饱含CO2的起泡椰液酒。
作者
黄发新
胡休云
袁国兵
机构地区
华南热带作物学院
出处
《食品工业》
北大核心
1999年第4期20-22,共3页
The Food Industry
关键词
椰液酒
果酒
起泡椰液酒
发酵
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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