清凉爽口数冻肴

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摘要采用含胶质较多的原料,制作“冻肴”,不仅是夏季非常适宜的清爽菜肴,也是待客佐酒佳肴,如今有冰箱的家庭很多,制作更为方便.下面介绍几种:水晶绿豆肘原料:猪肘子1只(约重1公斤),绿豆250克,精盐10克,味精2克,葱段1O克,鲜姜5克.制作:1、把猪肘子浸泡2小时,刮净污垢,用沸水煮去血水,取出再次刮洗干净,剞上花刀.锅内加入清水1.5公斤烧开,

作者孙继和

出处《中国食品》 1999年第14期24-24,共1页 China Food

关键词冻肴水晶绿豆肘五彩水晶冻羊羔冻冻猪爪

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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