“代加工”探源及大中型屠宰加工企业走出困境的探索

不知从哪年开始,国有大中型肉类屠宰加工企业的统计报表中出现了一个新的统计指标“代加工”,实际内容是个体老板收购来生猪后委托国有肉类企业代为加工,生产出的白条肉和副产品由个体老板自己到市场销售,国有肉类企业收取一定的加工费(上海为20元/头)。这种合作的基本特征是个体老板管采购和销售两头市场,国有肉类企业只管生产,不问市场。这种合作形式一经发明便在国有肉类企业中风靡,目前有些国有肉类企业2/3以上的屠宰生产都是在为他人做嫁衣裳。