发酵乳─最新研究动向(续) 被引量：2

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摘要１．３新型发酵乳制品新型发酵乳制品的研究与开发，主要是以双岐杆菌作为发酵微生物为主的新产品开发（表４）。目前这些产品品种繁多，尤其是日本。近来，根据这方面的发展提出了两个新概念，即益生菌（ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ）和益生元（ｐｒｅｂｉｏｔｉｃｓ）。所谓益...

作者顾瑞霞王亚威骆承庠

机构地区东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心东北农业大学畜产品加工研究所

出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1999年第4期44-46,共3页 China Dairy Industry

关键词发酵乳酸乳双歧杆菌乳酸菌

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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相关文献

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