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日本研究:抗氧化剂或可抑制反式脂肪的形成

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摘要 日本研究人员近日的一篇研究显示,抗氧化剂能抑制脂肪的反式异构化效应。研究人员表示,这种抑制效应与抗氧化剂的种类与浓度有关。
出处 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第5期105-105,共1页 China Brewing
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