日本研究：抗氧化剂或可抑制反式脂肪的形成

日本研究人员近日的一篇研究显示，抗氧化剂能抑制脂肪的反式异构化效应。研究人员表示，这种抑制效应与抗氧化剂的种类与浓度有关。