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麻、辣味香辛调味品应用及实例
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摘要
麻味和辣味香辛调味品可使菜品增香除异,开胃解腻,增加紧张感,刺激食欲。在烹调中,适度使用这类香辛味调味品,会给予菜肴特殊味感与美感。
作者
王迎全
出处
《中国烹饪》
2011年第5期64-65,共2页
Chinese Cuisine
关键词
调味品
辣味
实例
应用
增香
菜品
烹调
味感
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国烹饪
2011年 第5期
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