用豆汤为菜肴增色添香

一般来说，我们四川厨师所说的豆汤，是指用炮豌豆熬制出来的一种汤，它一般都被用来做豆汤饭和豆汤面。而用来做豆汤菜还是近两三年才悄然兴起的，这一类豆汤菜大多比较清淡，香味也有些特别。