自贡双吃兔

今年，自贡街头掀起了“一兔双吃”的流行潮。所谓的一兔双吃，就是把新鲜的兔肉做成干锅和鲜锅。这种鲜锅类似于烧菜，成菜后，菜肴当中只有很少的汤汁，可是鲜味却十分突出，所以当地人称其为鲜锅。有一点很重要，无论是干锅还是鲜锅，作为主料的兔肉都是在客人点完菜以后，现宰杀得到的。