芙蓉玉珠菜

近期，笔者事厨的酒店推出了芙蓉玉珠系列菜，深受顾客青睐。所谓的芙蓉玉珠，就是用蛋清加纯牛奶调匀后，再入油锅滑油制成的一种白色珠子状半成品。下面，我就将其制法及菜例介绍给大家。