摘要
苹果多酚是苹果中多元酚类物质的总称,具有良好的保健和药理功能。本文主要论述了苹果渣中多酚类物质的组分、性质、生物活性以及干苹果渣中提取、纯化多酚类物质的研究及应用现状。
Apple polyphenol is a general term of substances in apple＇s pomace.It has good health care and pharmacological functions.The research of component,nature,biological activity,purification and the application of apple polyphenols was mainly discussed in this paper.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第6期421-423,197,共4页
Science and Technology of Food Industry
基金
沈阳市大型仪器共享项目资助(4130199-1102-01083909001)
关键词
苹果渣
多酚
提取
生物活性
apple pomace
polyphenols
extraction
biological activity
