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香菇的营养与保健被引量：1

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摘要香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为＂香菇＂。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有＂菇中之王＂、＂蘑菇皇后＂、＂蔬菜之冠＂的美称。不但位列草菇、平菇之上,

出处《吉林蔬菜》 2011年第3期95-95,共1页

关键词营养丰富香菇精保健担子菌纲香味物质子实体食用菌真菌

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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吉林蔬菜

2011年第3期

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