不同采收期荚果蕨营养成分分析

通过测定野生荚果蕨卷叶期与初展叶期幼叶中粗蛋白、粗纤维及Fe、Na、Cu、Mn、K等无机元素含量,并与刺芹侧耳等进行分析比较的结果表明,荚果蕨为高蛋白、高纤维食品,富含人体必需的无机元素。卷叶和初展叶干样中粗蛋白含量分别为32.50%和27.27%,粗纤维含量分别为11.11%和26.26%,均高于刺芹侧耳等,卷叶和初展叶中K、Ca、Mn含量也较高。初展叶鲜样的生物量和折干率高于卷叶,农民采收初展叶的产量会比采收卷叶增加38.26%,且初展叶具有更高的经济价值和营养价值。