薄荷水提取物抑菌活性的研究

采用琼脂扩散法研究了薄荷水提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌的抑菌活性。研究结果表明:薄荷水提取物对4种指示菌均具有明显的抑菌活性,其中对金黄色葡萄球菌的抑制效果最好;在pH值2～10范围内,薄荷水提取物具有抑菌活性且具有较好的热稳定性,薄荷水提取在酸性条件下的抑菌效果要强于中性和碱性。