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浅释食品的感官评定方法被引量：5

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摘要 0 前言食品的质量是一个综合概念,它是由多个因素所决定的,如果以g表示食品的质量(单位:评分[0,100]),则食品质量函数可表述如下:

作者周志

机构地区无锡轻工业学院教务处

出处《无锡轻工业学院学报》 CSCD 1990年第4期83-88,共6页

关键词食品感官评定法

分类号 TS207.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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无锡轻工业学院学报

1990年第4期

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