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摘要煎炸食品生产工艺与配方马涛主编书号：978-7-122-10579-0 定价：28.0 出版时间：2011-05-01 内容简介：本书主要介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方.

出处《中国食品》 2011年第11期94-94,共1页 China Food

关键词新书介绍煎炸食品生产工艺食品加工内容简介食品原料配方面类

分类号 TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国食品

2011年第11期

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