冬瓜为菜：以柔配柔，以清入清

清代美食家袁枚的《随园食单》里谈及冬瓜入菜之妙处时说道：“以柔配柔，以清入清……甚佳。”袁枚说冬瓜之用最多，拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可。冬瓜适于做汤，如火腿冬瓜汤为上品，具有制作简单，味美可口、滋补强身之特点。而鸭架烧冬瓜、海米氽冬瓜等，均极鲜美。冬瓜除了炒、烧、煨、氽、汤外。还可作馅吃，包包子、烙焰饼，鲜美程度比其他瓜类胜过一筹。暑天若煮冬瓜绿豆汤。喝后沁人心脾，烦署顿消。但冬瓜性凉，不宜生食。