期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

话说绍兴地区酱缸大事记被引量：1

下载PDF

导出

摘要 1绍兴酱缸遍全国绍兴酱缸,他包括酒作、酱作、水作、坛作、篾作、醋作和潮面作,主要生产状元红酒,市酒、酱油、米醋、贡瓜、腐乳、霉干菜、笋干菜,打面。绍兴酱缸最鼎盛期为宋朝,南宋时期,酒、醋、酱盛行。（宋）张知甫《张氏可书》曰：＂社会上当时流行,若要富,守定行在卖酒醋。＂《绍兴府志》卷之一,

作者沈子林

机构地区绍兴市食品协会调味品专业分会

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第6期15-23,共9页 China Condiment

关键词绍兴地区酱油大事记南宋时期红酒米醋干菜潮面

分类号 TS264.24 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

参考文献18

1沈子林,苏振海.绍兴市酿造厂厂志.
2杨旭,何信恩.绍兴名人谱(1-3卷).
3杨旭.绍兴名人辞典.
4绍兴外贸志.
5沈子林.绍兴酱缸大事记(初稿).
6沈子林.古越酿造(酒、酱、醋、腐乳).
7沈子林.沈子林酿造论文集.
8鲁迅.鲁迅日记(上、下册).
9沈子林,胡忠范.绍兴酿造工艺标准汇编.
10沈子林.绍兴老字号(初稿).

同被引文献25

1钱茂竹,阮庆祥.绍兴酒文化[M].中国大百科全书出版社.
2胡山源.《古今酒事》[M].上海书店.
3吴国群.中国绍兴酒文化[M].浙江摄影出版社.
4周清绍兴酒酿造之研究[M].新学会社.
5候云章,王鸿宾.中华酒典[M].黑龙江人民出版社.
6黄仲华,田元兰,廖鸿生.中国调味品技术实用手册[M].中国标准出版社.
7齐民要术[M].(533-544年)食经.
8元·忽思慧饮膳正要[M].天历三年(1330年).
9调鼎集[M].北京图书馆手抄本特藏室.
10清·曾懿.中馈录[M].

引证文献1

1沈子林.话说绍兴酒缸大事记[J].酿酒,2011,38(6):88-95.

1沈子林.几种绍兴地区传统工艺酱菜的生产[J].中国调味品,2004(7):33-35.
2林家莲,谭云,杨荣华.潮面的品质改良剂及保存期的研究[J].中国粮油学报,2002,17(3):55-58. 被引量：6
3于芳妮.闻添色变需改变[J].经济,2017(3):26-30.
4樊伟,高何刚,王晶,杜赛,周晓萍,陈理.2013年绍兴地区食品中5种有害元素污染状况分析[J].中国公共卫生管理,2015,31(5):725-727.
5绍兴茶叶出口下降[J].茶叶世界,2009(20):22-22.
6程乃珊.酒不醉人人自醉[J].食品与生活,2011(10):52-53.
7罗国平.新昌芋饺[J].饮食科学,2007(7):47-47.
8王宝贵,滕军康.应用酶制剂提高酱油的生产水平[J].中国酿造,2003,22(1):43-44. 被引量：1
9沈子林,魏余江.挖掘酱类传统酿造工艺[J].中国调味品,2009,34(2):24-27.
10新型黄酒应否贴上绍兴黄酒的“金招牌”？[J].新食品,2005(17):4-4.

中国调味品

2011年第6期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部