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啤酒生产中氧的影响因素及控制措施
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摘要
本文主要论述了啤酒酿造过程中引起啤酒氧化的各种因素，简述了氧对啤酒的危害，并提出了具体的工艺措施控制氧的溶入，以保证啤酒质量。
作者
任永新
崔进梅
机构地区
山东技师学院
出处
《啤酒科技》
2011年第6期45-48,共4页
Beer Science and Technology
关键词
氧
啤酒
生产
控制
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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