东北高级菜肴 三鲜鹿茸羹

“三鲜鹿茸羹”是东北珍贵的高级菜肴。鹿全身是宝，用鹿制作菜肴，早在唐宋时就有，到清代已盛行全国，在北方地区尤为流行。清代袁枚所著《随园食单》上就记有吃鹿肉、鹿筋二法，以及清代文华殿大学士兼军机大臣尹继善（卒谥文端）品鹿尾和烹鹿尾。