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一种药膳鸡肉丸的制作工艺
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摘要
探讨了以鸡胸肉、鸡皮为原料,添加山楂、山药等药食同源食材制作药膳鸡肉丸。使得鸡肉丸具有营养保健和口感独特的双重功效,是开发食品新工艺的有益探索。
作者
张静
徐建文
卢进峰
王雅静
李年中
王海洋
张海鹏
机构地区
安徽宝迪肉类食品有限公司研发部
出处
《肉类工业》
2011年第6期6-9,共4页
Meat Industry
关键词
山楂
山药
鸡肉丸
工艺
分类号
TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类工业
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